Rosiile uscate la soare condimenteaza un flan savuros, la fel de tentant fierbinte sau rece. Puteti sa va preparati singur aluatul sau puteti utiliza forme de flan gata facute daca nu aveti timp.
Pentru 4 portii, prepararea dureaza 1 ora, iar gatirea 50 min.
- 300g aluat de placinta
- 250g vinete mici, curatate si taiate felii
- 1 1/2 lingurita rasa de sare
- 3 linguri ulei de masline
- 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata marunt
- 1 ardei verde mijlociu, fara seminte si tocat marunt
- 2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 2 rosii prunisoare mari, decojite, taiate in patru, fara seminte
- 60g rosii uscate la soare, in ulei, scurse si tocate
- 2 linguri busuioc proaspat tocat
- 3 oua
- 300ml lapte
- 1 lingurita rasa busuioc uscat
- piper negru macinat
- 60g parmezan ras
- fire de busuioc proaspat, pentru ornat
O portie contine: Calorii: 623 Proteine: 19g. Total grasimi: 42g. Carbohidrati: 44g. Fibre: 4,7g. Sodiu: 921mg
Se incalzeste in prealabil cuptorul la 200 grade C. Se intinde aluatul suficient ca sa captuseasca o tava de flan cu diametru de 25cm. Se pune aluatul in tava, se taie marginea, se inteapa peste tot, apoi se raceste la frigider 30 de minute. Se coace in centru cuptorului 10 minunte, apoi se scoate si se lasa sa se raceasca.
Se presara vinetele cu 1 lingurita de sare pentru a elimina sucurile amare. Intre timp se incinge 1 lingura de ulei intr-o tigaie si se prajesc ceapa, piperul si usturoiul circa 3 minute, apoi se scot pe o farfurie. Se adauga in cratita restul de ulei si se rumenesc vinetele pe fiecare parte. Se scurg pe servet de hartie.
La baza formei de aluat se presara amestecul de ceapa, ardei si usturoi, apoi se aranjeaza deasupra vinetele si rosiile. Se presara cu rosii uscate la soare si cu busuiocul tocat.
Se pune forma de flan pe o tava de copt. Se amesteca usor ouale cu laptele, busuiocul uscat, restul de sare, putin piper si parmezanul si se toarna in tarta. Se reduce temperatura cuptorului la 190 grade C si se coace 30-40 de minute, pana cand umplutura este pufoasa si s-a inchegat. Se orneaza cu busuioc proaspat si se serveste cu salata verde si paine frantuzeasca.