Pentru 1.5 litri de bulion de peste avem nevoie de :
- 1 kg de bucati de peste alb ( fara oase, fara cap si branhii ) spalate
- 1 praz mic, numai partea alba , curatat si taiat subtire
- 2 tije de telina, curatate si taiate subtire
- 1 ceapa mijlocie, curatata si taiata felii subtiri
- 1 lamaie mica, taiata felii subtiri
- 1 fir de marar
- 1 fir de patrunjel
- 12 boabe de piper negru
- 1 foaie de dafin
- 300 ml de vin alb sec
- 1.5 litri de apa
Punem toate ingredientele intr-o oala mare de inox sau emailata si se fierb incet, pana dau in clocot.
Dupa ce incepe sa fiarba, facem focul mic si se ia spuma. Acoperim oala partial si fierbem la foc mic inca 30 de minute.
Il strecuram la fel ca pe bulionul de vita, apoi se foloseste imediat sau il acoperim si il lasam la racit 2- 3 ore.
Il putem tine la frigider 1 zi sau il punem la congelator la fel cum procedam si cu bulionul de vita.