Aceasta metoda de facut clatite o vom folosi in toate retetele noastre pe care le vom face pe parcurs, desi ingredientele aluatului pot sa difere la un moment dat.
Pentru a obtine 8 clatite cu diametrul de 20 de cm vom avea nevoie de :
- 125 gr de faina
- ΒΌ lingurita rasa de sare
- 1 ou
- 300 ml de lapte
- 30 gr de unt topit ( optional )
Punem intr-un vas faina cernuta si sare. Se face o groapa in centru si se amesteca treptat oul cu un tel lung sau o lingura de lemn, amestecand putin lapte cand amestecul se intareste, pana cand se incorporeaza toata faina si cam jumatate din lapte.
Se bate viguros timp de 2 minute , apoi se adauga restul de lapte si untul, daca este cazul. Acoperim totul si il lasam sa se odihneasca 30-60 de minute.
Pentru prajirea clatitelor se amesteca aluatul si se toarna intr-un vas gradat. Ungem cu ulei vegetal o tigaie care nu lipeste, cu diametru de 20 cm si o lasam sa se incinga pana cand iese un abur usor albastrui.
Se toarna o optime din aluat in tigaie si se inclina tigaia astfel ca aluatul sa acopere fundul. Se prajeste 1-2 minute , pana se rumeneste usor, apoi o intoarcem cu o paleta pe partea cealalta unde mai lasam la prajit 1 minut.
Punem clatita pe o farfurie si o acoperim cu hartie impermeabila la grasime. In acelasi fel se fac si restul de clatite din aluatul ramas. Daca nu se folosesc imediat se pot pastra 2-3 zile la frigider intr-o punga de plastic sau se pot congela.