Aceasta varianta hranitoare de mancare mexicana de chilli cu carne se serveste cu sos de smantana, ceapa verde taiata subtire si bucati cremoase de avocado.
Pregatirea si gatirea preparatului nostru dureaza in jur de 30 de minute pentru fiecare procedeu , iar pentru 4 portii vom avea nevoie de urmatoarele :
Pentru aluat :
☆ 150 gr de faina
☆ 1 lingurita rasa de praf de copt
☆ 1 varf de lingurita rasa de sare
☆ 85 gr de malai
☆ 2 lingurite rase de zahar tos
☆ 1 varf de lingurita de piper Cayenne
☆ 100 gr de margarina
☆ 1-2 linguri de apa racita
Piperul Cayenne se obtine din macinarea ardeiului Cayenne, care este un ardei foarte iute, fiind cunoscut si sub numele de condiment de Guineea. Piperul Cayenne are o aroma usor amaruie, cu un gust foarte iute si este un bun stimulent al digestiei, imunitatii si detoxifierii. Iuteala sa este mai pronuntata in combinatie cu carnea. Spaniolii, portughezii si sud-americanii il folosesc la supe si sosuri, marinate picante, salsa si ragouturi picante.
Pentru umplutura avem nevoie de :
☆ 1 lingura de ulei de floarea soarelui
☆ 1 ardei verde, fara seminte si tocat mare
☆ 4 fire de ceapa verde, numai partea alba, taiate felii subtiri
☆ 3 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
☆ 2 lingurite rase de cacao fara zahar
☆ 2 lingurite rase de boia iute
☆ ¾ lingurita rasa din fiecare : scortisoara, coriandru si chimen macinate
☆ ¼ lingurita rasa de sare
☆ 500 gr de carne slaba de vita, tocata
☆ 400 gr rosii taiate din conserva
☆ 250 gr de fasole rosie fiarta, calita si scursa
☆ 100 gr porumb dulce
☆ Fire de patrunjel pentru ornat
O portie contine :
Calorii 859
Proteine 41 gr
Total grasimi 35 gr ( grasimi saturate 8.6 gr )
Carbohidrati 100 gr ( zahar adaugat 2.5 gr )
Fibre 12 gr
Sodiu 864 gr
Incalzim cuptorul in prealabil la 180 de grade. Intr-un castron punem faina, praful de copt, sarea, malaiul, zaharul si piperul Cayenne. Se adauga margarina si se freaca pana cand amestecul arata ca firimiturile de paine, apoi se adauga apa suficienta pentru a obtine un aluat tare, dar nu lipicios.
Cu aluatul rezultat, captusim o forma de placinta cu diametrul de 23 cm, taiem marginea si se increteste cu degetul mare sau cu aratatorul. Se inteapa aluatul pe fund si in lateral cu o furculita. Se framanta partile ramase din aluat si se fac din ele triunghiuri mici, care se aseaza pe o tava de copt.
Se captuseste carcasa din aluat cu hartie impermeabila la grasime, se umple cu boabe de fasole si se coace in centrul cuptorului 25 de minute. Apoi scoatem hartia si fasolea si punem din nou carcasa in cuptor timp de 5 minute.
Intre timp triunghiurile de aluat se coc 10 minute, pana devin crocante si usor rumenite. Dupa ce sunt gata le asezam pe un gratar sa se raceasca.
In timp ce carcasa se coace in cuptor, incingem uleiul intr-o tigaie mare si punem ardeiul timp de 5 minute, pana se inmoaie. Se adauga ceapa verde si usturoiul si se mai prajesc 2 minute, apoi se adauga cacao, boia, scortisoara, coriandru, chimen si sare. Aroma coriandrului, care este o impletire de dulce, acrisor, mentolat si picant, usor citric, se imbina perfect cu aroma intensa a chimenului. Se tin pe foc 1 minut, se adauga carnea tocata si se mai tin 5 minute pana se rumeneste, amestecand din cand in cand.
Se adauga apoi rosiile, fasolea si porumbul. Dupa ce le dam in clocot, facem focul mic si le mai tinem 10 minute, pana cand lichidul scade putin. Turnam umplutura in carcasa fierbinte din aluat, aranjam triunghiurile deasupra si ornam cu patrunjel. Sper ca v-a placut reteta de astazi, pentru ca pe mine una aroma mirodeniilor m-a dat gata.
Va doresc spor la gatit si la savurat !
Pofta buna !
