Azi vom pregati o reteta perfecta pentru a va impresiona oaspetii.
Pentru 6 portii vom avea nevoie de :
- 2 linguri de ulei de masline
- 700 gr de varza verde, tocata
- 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata
- 400 ge de rosii taiate din conserva
- 1 lingurita rasa de zahar
- ½ lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 300 ml de bulion de vita ( reteta noastra )
- 100 gr de orez alb cu bobul lung
- 500 gr de carne slaba de vita, tocata
- 3 linguri de miez de paine alba proaspata
- 6 fire de ceapa verde, curatate si taiate felii subtiri
- 2 oua batute putin
- ½ de lingurita rasa de nucsoara macinata sau proaspat rasa
- 700 gr de branza Cheddar maturata, rasa
- ¼ de lingurita de cimbru uscat
- 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
O portie contine :
Calorii 381
Proteine 25 gr
Total grasimi 21 gr ( grasimi saturate 7.4 gr )
Carbohidrati 255 gr ( zahar adaugat 1.3 gr )
Fibre 4.6 gr
Sodiu 413 mg
Pentru inceput se incinge cuptorul la 180 de grade. Turnam uleiul intr-o tava mare de friptura si adaugam varza, ceapa, rosiile, zaharul, jumatate din sare si putin piper. Acoperim tava cu folie si o punem in centru cuptorului, unde o coacem timp de 45 de minute, amestecand din cand in cand.
Intre timp se toarna bulionul de vita intr-o cratita mare si se pune la fiert. Cand da in clocot adaugam orezul si fierbem, cu oala acoperita, 20 de minute.
Orezul este una dintre cele mai importante cereale si este cultivat la scara mare inca de acum 5000 de ani. Este o adevarata explozie de sanatate, fiind folosit in antichitate ca si remediu pentru diferite afectiuni. Azi, este cunoscut in peste 40000 de soiuri si este hrana de baza in Asia si imbratisat in gastronomia din toata lumea.
Sa revenim la reteta noastra. Intr-un castron mare se amesteca miezul de paine, carnea, jumatate din ceapa verde, ouale si nucsoara. In amestecul obtinut se pun restul de sare si putin piper. Aroma rasinoasa a nucsoarei va da un plus de rafinament amestecului nostru. Cand orezul este fiert adaugam in el restul de ceapa verde, branza Cheddar si aromatul cimbru.
Apoi , dintr-o foaie de pergament se taie un dreptunghi de 30 cm / 25 cm. Intindem usor amestecul cu carne pe hartie pana formeaza un strat uniform, apoi cu atentie se toarna orezul peste carne, lasand de jur imprejur 2.5 cm de carne neacoperita.
Cu partea lunga de hartie spre dumneavoastra , se ruleaza cu atentie carnea si orezul, indepartand hartia pe masura ce rulati carnea. Cand se incheie operatia de rulare strangem capetele ca sa nu curga orezul.
Scoatem amestecul cu varza din cuptor si impingem amestecul de legume catre marginea tavii pentru a face loc ruladei. Se aseaza cu atentie rulada in centrul tavii utilizand doua cutite de peste, apoi se pune tava inapoi in cuptor. O coacem in cuptor neacoperita timp de 40 de minute sau pana cand s-a patruns carnea si a facut crusta pe partea exterioara. Rulada se serveste taiata felii groase si presarata cu patrunjel proaspat tocat, insotita de amestecul de varza.
Orezul si branza Cheddar vor forma o umplutura hranitoare pentru rulada noastra din carne tocata si miez de paine. Umplutura fina si savuroasa se potriveste de minune cu crusta usoara, crocanta din carne de vita si cu vaga dulceata a verzei si a rosiilor inabusite.
Toate acestea fiind spuse nu-mi mai ramane decat sa va urez spor la gatit si la savurat !
Pofta buna !