Cu siguranta cu totii avem in frigider resturi de mancare pe care nu mai suntem tentati sa le consumam dar nici nu prea ne lasa inima sa le aruncam.
Astazi va voi prezenta o reteta ce ne va ajuta sa nu mai risipim mancarea si sa savuram un alt fel de mancare cu un gust inedit folosindu-ne de ingrediente nu foarte sofisticate. Vom scuti insa mult timp.
Acesta placinta consistenta din carne de vita, morcovi si ciuperci asezonata cu un sos tentant, plin de arome,reprezinta un mod excelent de utilizare a resturilor ramase de la o friptura din weekend.
Pentru 4 portii avem nevoie de :
- 2 linguri de ulei de masline
- 30 gr de unt
- 250 gr de morcovi, curatati si taiati rondele
- 250 gr de arpagic, curatat
- 250 gr de ciuperci, scurse si taiate in sferturi
- 2 linguri rase de faina
- ½ lingurita rasa de maghiran uscat
- piper negru proaspat macinat
- 450 ml de bulion de vita
- 350 gr de resturi de friptura de vita in sange, taiata cubulete
- 350 gr de aluat de placinta
- 1 ou mare batut sau lapte pentru glazura
Pentru cine nu ne-a urmarit de la inceput voi prezenta si aici cum se face aluatul de placinta. Pentru cine nu are timp sa-l prepare poate folosi din cel congelat dar este posibil sa nu fie la fel ca si preparatul original.
Pentru obtinerea a 300 gr de aluat ne trebuie urmatoarele :
- 1 varf lingurita rasa de sare
- 175 gr de faina
- 85 gr de unt sau margarina rece taiata cubulete
- 1 ou batut
- 2-3 lingurite de apa rece
Punem faina cernuta si sarea intr-un vas si amestecam cu untul pana ce amestecul seamana cu niste firimituri fine.
Se face o groapa in centru amestecului si se adauga oul si 2 lingurite de apa. Amestecam bine pana ce se obtine un amestec tare dar nu uscat. Daca vi se pare prea uscat puteti adauga si restul de apa, atat cat este necesar. Apoi punem aluatul pe o suprafata plana, presarata cu faina si framantam usor timp de 1 minut. Dupa ce aluatul este gata il infasuram in folie si il putem tine la frigider pana la 2 zile.
Sa revenim la placintica noastra.
O portie contine :
Calorii 772
Proteine 32 gr
Total grasimi 48 gr ( grasimi saturate 19 gr )
Carbohidrati 58 gr ( zahar adaugat 0 )
Fibre 5.9 gr
Sodiu 471 mg
Luam o cratita mare in care punem uleiul si untul la incins , cam 1 minut. Apoi adaugam morcovii si ceapa si le prajim pana se rumenesc usor, cam 8 minute, dupa care adaugam ciupercile pe care le prajim pentru inca 2 minute.
Se adauga faina, maghiranul si putin piper si se prajesc, amestecand 2 minute. Maghiranul are un gust dulce, usor, floral si cald. Are o aroma delicata, rasinoasa si usor citrica. Considerata planta iubirii , el va invalui preparatul nostru intr-o vraja a dragostei , notele lui fiind evidentiate si mai bine folosit alaturi de piper, dand mancarii noastre o nota de rafinament.
Treptat adaugam bulionul de vita si fierbem, amestecand, circa 5 minute pana se ingroasa sosul. Adaugam carnea si fierbem la foc mic 5 minute, dupa care punem toata compozitia intr-un vas mare de placinta.
Incalzim cuptorul la 220 de grade.
Apoi pe o suprafata plata presaram faina si intindem aluatul asfel incat sa se formeze un oval cu 2.5 cm mai mare decat tava si taiem o fasie de 1.3 cm de jur imprejur. Se umezeste marginea vasului de placinta si se lipeste pe ea fasia de aluat. Se umezeste cu putina apa si se acopera placinta cu aluatul ramas , apasand pe margine ca sa se lipeasca. Taiem apoi partile ramase in afara si folosim bucatile taiate pentru a decora placinta. Se unge apoi cu oul batut sau cu laptele si se face o gaura mica in centru pentru a permite iesirea aburilor in timpul coptului.
Asezam placinta in centrul cuptorului unde o lasam la copt 30 de minute, pana cand aluatul este galben auriu. Se poate servi cu diverse feluri de salata.
Va doresc spor la gatit si la savurat!
Pofta buna !