Carnea de vita este considerata in multe zone ale lumii o delicatesa. Este considerata mai sanatoasa decat alte tipuri de carne, cum ar fi cea de porc si este recomandat consumul ei o data pe saptamana. Este considerata ca fiind cea mai sanatoasa dintre tipurile de carne rosie existenta dar cu toate astea nu poate consumata in exces pentru a nu afecta functionarea si metabolismul organismului.
Vom prezenta astazi un preparat din muschi de vita cu fasole verde si napi.
Timpul de gatire este de 1 ora si 50 de minute pentru 4 portii.
Avem nevoie de :
- 4 tije de telina mijlocii, taiate felii groase
- 1 ceapa mare, curatata si taiata felii
- 250 gr napi, curatati si taiati cubulete
- 700 gr muschi de vita, taiat in 4 felii
- ¾ lingurita rasa de sare
- piper negru proaspat macinat
- 300 ml bulion de vita
- 3 linguri de sos de chilli
- 1 lingurita rasa de pudra de mustar
- ¾ lingurita rasa cimbru uscat
- 700 gr de cartofi albi,curatati si taiati bucati mari
- 100 gr fasole verde fina, curatata si taiata bucatele
- 1-2 lingurite faina de porumb
- 1 lingura de apa rece
- 3 rosii mijlocii, taiate felii groase si facute la gratar, pentru ornat
O portie contine :
Calorii : 451
Proteine : 53 gr
Carbohidrati : 37 gr ( zahar adaugat 0 )
Total grasimi :11 gr (grasimi saturate 4,3 gr)
Fibre : 5.7 gr
Sodiu 528 mg
Fasolea verde proaspata, telina si bucatile moi de napi, impreuna cu cartofii formeaza o baza hranitoare pentru feliile suculente de muschi inabusit intr-o supa de vita condimentata. Ea va patrunde foarte bine carnea si ii va da o aroma deosebita atunci cand condimentele vor fuziona cu carnea.
Inainte de toate se inchinge cuptorul la 180 de grade. Telina, ceapa si napii se pun intr-o cratita mare. Asocierea napului cu cartoful se face in aceasta reteta deoarece napii au aport caloric foarte scazut si este bogat in fibre ceea ce va ajuta digestia. Deci nu trebuie sa ne facem griji ca o sa ne incarcam stomacul prea tare.
Feliile de carne se presara pe ambele suprafete cu o treime din sarea si piperul pregatite, dupa gust, apoi se aranjeaza deasupra legumelor.
Intr-un castron se amesteca bulionul de vita, sosul chilli, mustarul si cimbrul, apoi se toarna peste carne si legume. Acoperim totul si pozitionam in centru cuptorului, unde le lasam la copt 30 de minute.
Dupa 30 de minute scotem cratita din cuptor si adaugam cartofii, acoperindu-i cu lichid cat mai mult posibil. Adaugam restul de sare si putin piper, acoperim si bagam din nou in cuptor pentru o ora, adaugand pe la jumatate putin bulion de vita daca legumele si carne par prea uscate. Nu vrem sa iasa uscate, vrem sa fie suculente si bine patrunse.
In alta cratita punem fasolea verde, acoperind-o cu lichid si se tine pe foc 10-15 minute sau pana cand fasolea este gata.
Dupa ce scoatem din cuptor preparatul, luam carnea din cratita si o punem intr-o farfurie, pe care o mentinem calda. Amestecam intre timp faina de porumb cu apa, o punem in cratita si le fierbem la foc moderat. Cand dau in clocot facem focul mic si le mai fierbem 1 minut.
Ultimul pas este sa punem carnea inapoi in cratita si sa ornam cu feliile de rosii pe care le-am facut la gratar, dar nu este obligatoriu.
Aceasta a fost reteta mea de azi. Va doresc spor la gatit si la savurat.
