Aceasta tocana consistenta cu vin rosu este mai buna daca nu este consumata imediat. Daca o faceti cu o zi inainte , aromele vor avea timp sa se amestece si sa se matureze. Ar fi de preferat sa se utilizeze cartofi albi, nu rosii, deoarece isi pastreaza forma cand sunt gatiti incet.
Pentru aceasta reteta care va avea 4 portii avem nevoie de :
- 2 linguri rase de faina
- ½ lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 500 gr de carne slaba de vita, curatata de grasime si taiata cuburi
- 2 linguri de ulei de masline
- 1 ceapa mare, curatata si tocata
- 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
- 250 gr de ciuperci champinion mici, intregi, sterse
- 500 gr cartofi, curatati si taiati cuburi
- 4 morcovi mijlocii, curatati si taiati felii groase
- 2 pastarnaci mijlocii, curatati, taiati in 2 si apoi felii
- 300 ml de bulion de vita
- 200 ml de vin rosu sec
- 1 foaie de dafin
- 2 lingurite rase de ierburi uscate amestecate
- 200 gr de varza de Bruxelles, proaspata sau congelata , curatata
- 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
O portie contine :
Calorii 484
Proteine 40 gr
Total grasimi 15 gr ( grasimi saturate 4.1 gr )
Carbohidrati 41 gr ( zahar adaugat 0 )
Fibre 9.6 gr
Sodiu 346 gr
Intr-o punga mare de plastic amestecam faina, sarea si o cantitate generoasa de piper. Se pune carnea in ea si se scutura bine pana cand aceasta este invelita.
Intr-o cratita cu fundul gros, rezistenta la foc, se incinge uleiul si rumenim carnea 5-8 minute, dupa care o scoatem pe o farfurie si o lasam deoparte.
In cratita se adauga apoi ceapa si usturoiul si le prajim timp de 3 minute. Se pun ciupercile , pe care le mai prajim 1 minut. Punem carnea inapoi in cratita si adaugam cartofii, morcovii, pastarnacul, bulionul de vita, vinul rosu, foaia de dafin si amestecul de ierburi uscate. Dupa ce toate ingredientele dau in clocot acoperim oala si mai fierbem la foc mic 1 ½ ora.
Ca si ierburi uscate putem combina busuioc, salvie, menta, maghiran si rozmarin. Toate au un gust puternic si vor aroma carnea si legumele .
Adaugam apoi varza de Bruxelles, iar cand da din nou in clocot se acopera si se mai fierb inca 15 minute sau pana cand se patrund carnea si legumele. Scoatem foaia de dafin din cratita si adaugam patrunjelul.
Tocana se serveste in farfurii adanci, de supa, cu felii groase de paine integrala pentru a absorbi sosul consistent.
Va doresc spor la gatit si la savurat !
Pofta buna !
